Vegane Tofu Blätterteigtaschen mit Tomate

Neulich ist mir aufgefallen, dass ich tatsächlich noch nie etwas mit Blätterteig gemacht habe. Aber eigentlich haben Snacks damit auf Geburstagen immer ganz gut geschmeckt, wie ich finde. Also bin ich bei mir in den Bioladen gegangen und habe mir einen frischen Blätterteig aus dem Kühlregal mitgenommen. Varianten aus dem Tiefkühlfach sind meist leider nicht vegan, sodass ich darauf leider nicht zurückgreifen konnte. Meine Variante war mit Pflanzenmargarine hergestellt und da die Einzelzutaten gelistet wurden, habe ich zugegriffen.

Den Pak Choi hatte ich noch aus meiner regionalen Biokiste übrig und musste ihn irgendwie in mein Abendessen einbauen. Ihr braucht aber nicht extra welchen kaufen, denn mit Mangold, Grünkohl, oder Spinat geht das mit Sicherheit ebenso gut. Spinat passt meiner Meinung nach auch am besten zu den Tofu Blätterteigtaschen, also greift am besten darauf zurück.

Die Tofu Blätterteigtaschen könnt ihr als Hauptgericht mit Salat, als Snack auf Parties, oder auch als Mittagessen im Büro verwenden. Im Büro sind sie dann wahrscheinlich kalt, aber ich persönlich finde ja auch, dass Blätterteigtaschen noch besser schmecken, wenn sie schon ein wenig abgekühlt und nicht mehr ganz so heiß sind. Außerdem habe ich das Gefühl die unterschiedlichen Aromen in diesem Zustand viel intensiver wahrzunehmen.

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Tofu Blätterteigtaschen

Ein leckerer Snack für zwischendurch, oder auch als Mittagessen im Büro.

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Wartezeit

20 Minuten

Portionen

Stück

Zutaten

• 320 Gramm Blätterteig
• 200 Gramm Tofu
• 250 Gramm Pok Choi Alternativ Spinat oder Mangold
• 100 Gramm Karotten
• 400 Gramm Dosentomaten Stücke
• 2 Esslöffel Tomatenmark*
• 1 Esslöffel Rosmarin frisch, gehackt
• 1 Esslöffel Thymian frisch, gehackt, ohne Stiel
• 1 Stück Schalotte
• 1 Stück Knoblauch
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 20 Minuten Wartezeit 20 Minuten Portionen Stück Zutaten 320 Gramm Blätterteig 200 Gramm Tofu 250 Gramm Pok Choi Alternativ Spinat oder Mangold 100 Gramm Karotten 400 Gramm Dosentomaten Stücke 2 Esslöffel Tomatenmark* 1 Esslöffel Rosmarin frisch, gehackt 1 Esslöffel Thymian frisch, gehackt, ohne Stiel 1 Stück Schalotte 1 Stück Knoblauch 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Olivenöl

Anleitungen

1. Den Tofu in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, sodass wir die Konsistenz von Hack bekommen.
2. Die Stiele vom Pak Choi entfernen. Karotten schälen und zusammen mit den Stielen vom Pak Choi in kleine Stücke schneiden. Die grünen Blätter waschen und in Streifen schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 5 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides für ca. 1-2 Minuten anbraten. Danach den Tofu hinzugeben und gut rühren. Der Tofu wird jetzt für 10 bis 13 Minuten angebraten, damit er möglichst viel Flüssigkeit verliert und Farbe bekommt.
4. Jetzt das Tomatenmark und die Kräuter hinzugeben, vermengen und für eine weiter Minute kochen. Danach die Stücke von Karotte und Pak Choi hinzugeben. Die Blätter kommen erst später dazu. Für 5 Minuten köcheln lassen.
5. Jetzt die Blätter hinzugeben, gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für 2 Minuten köcheln lassen. Die Dosentomaten hinzugeben, 1-2 Minuten kochen und noch einmal abschmecken. Danach vom Herd nehmen.
6. Den Blätterteig in Vierecke zerschneiden und ungefähr 2 Esslöffel von der Tofumasse in die Mitte geben.

   
7. Danach alle vier Seiten umklappen und eventuell offene Seiten verschließen. Die restlichen Tofu Blätterteigtaschen werden genauso gemacht.

   
8. Die Tofu Blätterteigtaschen kommen jetzt auf der mittleren Schiene für ungefähr 20 Minuten in den bei 200 Grad und Umluft vorgeheizten Backofen. Wenn sie euch zu braun werden, dann holt sie ruhig früher wieder raus.