Burn Baby Burn! Der Spicy Kichererbsenburger
Es ist mal wieder Zeit für Feel Good Food am Wochenende in Form von Burgern gewesen. Ich wollte jetzt schon seit längerer Zeit endlich mal einen Spicy Kichererbsenburger kreieren und letzten Sonntag war es dann endlich soweit. Man muss wirklich sagen, dass sich Kichererbsen als wahrer Segen für die vegane Küche erweisen, da man sie in so vielen Gerichten einsetzen kann. Was würde ich nur ohne Falafel, Hummus etc. machen und jetzt erweisen sich die kleinen Kügelchen auch noch als idealer Kandidat für Burger. Wie cool ist das denn bitte?
Da nicht jeder unbedingt Sriracha bei sich zu Hause rumstehen hat, kann man im Notfall auch auf frische Chili zurückgreifen und die Chilisauce damit ersetzen. Oder man nimmt einfach noch etwas mehr Curry als im Rezept angegeben.
Normalerweise hätte ich ja noch etwas Johannisbrotkernmehl zur Rohmasse gegeben, habe mich aber entschlossen selbiges durch Kichererbsenmehl zu ersetzen, was gut funktioniert hat und ja auch geschmacklich deutlich mehr Sinn ergibt (Gleich und Gleich gesellt sich gern und so). Die Kichererbsenburger haben auch so perfekt gehalten und man konnte die Masse super verarbeiten.
Da sich das Rezept ausschließlich um die Patties für den Burger dreht, sind die anderen Zutaten optional. Im Supermarkt gibt es qualitativ hochwertige Brötchen in Bio-Qualität. Falls ihr die Burger Buns selber machen möchtet, dann finder ihr hier ein Rezept dazu.
Ich persönlich belege den Kichererbsenburger zusätzlich mit Salat, Tomaten, Guacamole, Scheiben von eingelegten Gurken und diversen Sprossen.
Und was wäre so ein richtiger Burger ohne Pommes? Richtig! Ziemlich traurig und einsam. Also habe ich ein paar Pommes aus dem Biomarkt in den Backofen geworfen. Selbstgemachte Country Potatoes passen natürlich ebenfalls hervorragend, benötigen aber etwas mehr Zeitaufwand.
Wer übrigens keine Lust auf Burger hat, der kann die Patties auch einfach als Frikadelle/Kichererbsenpflanzerl essen, oder sich fürs Büro zum Mittag einpacken. Mein Eindruck ist übrigens, dass der Kichererbsenburger aromatischer wird, wenn man die Rohmasse für längere Zeit stehen lässt und nicht sofort verarbeitet.
Vorbereitung | 15 Minuten |
Kochzeit | 8 Minuten |
Wartezeit | 20 Minuten |
Portionen | Burgerpatties |
- 1 Dose Kichererbsen 400g
- 3 Esslöffel Kichererbsenmehl*
- 3 Esslöffel Haferflocken
- 5 Esslöffel Sojasauce*
- 2 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Sriracha eine scharfe Chilisauce
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel*
- 1 Teelöffel Kurkuma*
- 1 Stück Schalotte
- 1 Stück Knoblauch
- 1 Handvoll Petersilie glatte
- 3 Esslöffel Semmelbrösel ich hab Vollkorn verwendet
- 4 Esslöffel Sojasauce*
- Pflanzenöl
Zutaten
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Hallo Dominik,
vielen Dank für dieses tolle, superleckere Rezept! Habe die Burger schon mehrmals gemacht und sie schmecken einfach klasse! Auch bei meinen Gästen sind sie sehr gut angekommen!
Viele Grüße, Lina
Hi Lina,
freut mich, dass die Burger schmecken 🙂
Probier doch mal den Rote Bete Burger. Den fand ich auch sehr gelungen und tatsächlich braucht man sogar etwas weniger Zutaten in Summe.
Viele Grüße
Dominik