Nuss Bolognese vegan

Es muss ja nicht immer Tofu, oder Sojagranulat sein. Auch mit Nüssen kann man die Konistenz einer Bolognese relativ gut imitieren.

Seitdem ich mich bewusster ernähre, kann ich mir einen Speiseplan ohne Nüsse schon gar nicht mehr vorstellen. Die kleinen Monster sind wahre Energiebomben und auch im morgendlichen Joghurt eine absolute Bereicherung. Umso spannender finde ich es, dass sie sich auch in der hier vorgestellten Nuss Bolognese extrem wacker schlagen.

Das man damit Kuchenböden und Füllungen hervorragend herstellen kann war ja bereits bekannt, aber in Kombination mit Pasta hatte ich sie bisher nicht so wirklich auf dem Schirm und bin dementsprechend positiv überrascht über das Ergebnis.

Bei der Auswahl der Nüsse habe ich einfach eine gemischte Packung aus dem Supermarkt genommen. Dort sind meistens Walnüsse, Cashews, Mandeln und Haselnüsse enthalten. Bei Allergien müsst ihr dann halt die entsprechenden Sorten weglassen. Achtet darauf, dass ihr natürliche Nüsse kauft und keine die gesalzen, oder geröstet sind.

Durch den hohen Gehalt an guten Fetten und Eiweiß sättigt diese Nuss Bolognese langanhaltend und ist auch super geeignet für ein Low Carb Abendessen. In diesem Fall könnt ihr die Pasta einfach durch Zucchininudeln ersetzen.

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Nuss Bolognese

Verschiedene Nusssorten sorgen für eine tolle Konsistenz bei dieser super einfachen Soße, die zudem extrem lange satt macht.

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 75 Gramm Nüsse Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse und Cashews
• 400 Gramm Dosentomaten gehackt
• 70 Milliliter Wasser
• 1 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Oregano getrocknet
• 1 Esslöffel Thymian getrocknet
• 1 handvoll Basilikum frisch
• 2 Esslöffel Tomatenmark*
• 1 Prise Zucker alternativ Agavendicksaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 15 Minuten Portionen Personen Zutaten 75 Gramm Nüsse Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse und Cashews 400 Gramm Dosentomaten gehackt 70 Milliliter Wasser 1 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 Esslöffel Oregano getrocknet 1 Esslöffel Thymian getrocknet 1 handvoll Basilikum frisch 2 Esslöffel Tomatenmark* 1 Prise Zucker alternativ Agavendicksaft 2 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer

Anleitungen

1. Die Nüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett für einige Minuten anrösten. Dabei aufpassen, dass die Nüsse nicht verbrennen. Danach erst einmal zur Seite stellen.

   
2. Das Olivenöl in einem Topf, oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein hacken. Dann für ein paar Minuten (3-4) in Öl anbraten und vorher die Hitze reduzieren, damit es nicht anbrennt. Nach zwei Minuten das Tomatenmark mit hinzugeben.
3. Die Nüsse, die Tomaten und die getrockneten Kräuter hinzugeben und für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Falls wenig Flüssigkeit in der Soße sein sollte, dann mit dem Wasser auffüllen. Die Soße mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen.

   
4. Die Pasta abseihen, zur Soße geben und gut vermengen. Den frischen Basilikum grob zupfen und ebenfalls unterheben. Danach anrichten, eventuell noch nett mit Basilikum dekorieren und servieren.