Zum Frühstück mal öfter ein Kichererbsen Omelette

Wenn es zum Frühstück mal wieder glutenfrei sein soll, dann empfiehlt es sich auf dieses Kichererbsen Omelette auszuweichen, statt irgendwelche glutenfreien Mehle zu verwenden.

Kichererbsenmehl hat nicht nur so einiges an Eisen zu bieten, es macht auch noch langanhaltend satt, was bei gängigen Mehlmischungen ohne Gluten nicht der Fall ist. Der Blutzuckerspiegel steigt nämlich nur langsam an und somit bleibt man von Hungerattacken kurze Zeit später verschont.

Das Omelette ist leider nur wenig elastisch, lässt sich im Anschluss also nicht zusammenklappen. Der Geschmack ist und bleibt aber hervorragend. Es empfiehlt sich die Kartoffeln schon am Vorabend zuzubereiten, sofern man nicht ohnehin noch welche im Kühlschrank rumliegen hat.

Durch das Kala Namak bekommt unser Kichererbsen Omelette zudem den typischen Eigeschmack eines „richtigen“ Omelettes. Wer das nicht mag, der kann natürlich darauf verzichten.

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Kichererbsen Omelette

Die hier angegebenen Mengen reichen für 2 Kichererbsen Omelettes.

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

8 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 120 Gramm Kichererbsenmehl*
• 180 Milliliter Wasser
• 4-5 Stück Champignons
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Kartoffeln vorgekocht
• 3 Esslöffel Petersilie glatt
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Kurkuma*
• 1 Teelöffel Kala Namak optional
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 8 Minuten Portionen Personen Zutaten 120 Gramm Kichererbsenmehl* 180 Milliliter Wasser 4-5 Stück Champignons 1 Stück Zwiebel 2 Stück Kartoffeln vorgekocht 3 Esslöffel Petersilie glatt 1 Stück Knoblauchzehe 1 Teelöffel Thymian 1 Teelöffel Kurkuma* 1 Teelöffel Kala Namak optional Salz und Pfeffer

Anleitungen

1. Kichererbsenmehl mit Wasser vermengen. Die Pilze waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Dann in den Teig geben.

   
2. Die vorgekochten Kartoffeln ebenfalls in ca. 1 cm große Stücke zerkleinern. Die Petersilie waschen und fein schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Danach alles mit in den Teig einrühren.

   
3. Eine Prise Kala Namak (optional), Thymian und Kurkuma hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich gebe ganz gerne noch etwas frischen Knoblauch, oder Knoblauchpulver mit in den Teig.

   
4. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Danach die Hälfte des Teiges hineingeben, Deckel drauf und für ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Danach wenden und noch einmal von der anderen Seite für die gleiche Zeit.

   
5. Im Anschluss auf einen Teller geben und mit etwas gehackter Petersilie garnieren. Das andere Omelette auf die gleiche Weise zubereiten.