Leckere Möhrensuppe mit Ingwer

Möhrensuppe mit Ingwer ist ein schnelles, einfaches Rezept, das auch extrem preiswert ist. Biomöhren gibt es im Discounter bereits für 1,29 € zu kaufen und die konventionellen Möhren kosten noch einmal deutlich weniger. Zudem werden Möhren regional angebaut und von daher gibt es keine langen Transportwege.

Karotte? Möhre? Was denn jetzt…

Ich habe mich immer gefragt, was eigentlich genau der Unterschied zwischen Möhre und Karotte ist. Also habe ich mal meinen Freund Google konsuliert und herausgefunden, dass der Unterschied tatsächlich nur marginal vorhanden ist. Als Karotten werden in der Regel die frühen Möhren bezeichnet, die oftmals klein und kurz sind. Möhren sind dagegen eher lang und schmal. Im Falle von Biomöhren würde ich die Schale übrigens nicht entfernen, sondern einfach abwaschen und mitessen. Denn in der Schale sind, wie so oft halt, die meisten Nährstoffe enthalten.

Möhren und Karotten haben durch den enthaltenen Zucker (ungefähr 4,7 Gramm pro 100 Gramm) einen sehr intensiven, süsslichen Eigengeschmack, sodass man für die Möhrensuppe nicht noch großartig andere Zutaten benötigt. Der Eigengeschmack wird lediglich durch etwas Ingwer aufgepeppt und die Pflanzensahne macht das gesamte Gericht etwas cremiger.

In diesem Fall habe ich zu Soja Cuisine* gegriffen, aber mit Reis- oder Mandelsahne geht es mit Sicherheit genauso gut. Für einen extra exotischeren Touch kann man auch gerne zu Kokosmilch greifen und eventuell sogar noch einen Teil der Gemüsebrühe zusätzlich damit ersetzen. Ein wenig Schnittlauch rundet den Teller dann optisch noch ein wenig ab.

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Möhrensuppe mit Ingwer

Möhrensuppe mit Ingwer ist ein einfaches, preiswertes und leckeres Rezept. Keine exotischen Zutaten, sondern bodenständig und schnell zuzubereiten.

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 1000 Gramm Möhren
• 1000 Milliliter Gemüsebrühe*
• 250 Milliliter Pflanzensahne* Soja, Mandel etc.
• 3-4 Zentimeter Ingwer geraspelt
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Schnitttlauch Optional für die Deko

Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 25 Minuten Portionen Personen Zutaten 1000 Gramm Möhren 1000 Milliliter Gemüsebrühe* 250 Milliliter Pflanzensahne* Soja, Mandel etc. 3-4 Zentimeter Ingwer geraspelt 1 Stück Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Schnitttlauch Optional für die Deko

Anleitungen

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, danach würfeln und mit etwas Öl in einen Topf geben. Diesen erhitzen und bei mittlerer Temperatur den Knoblauch und die Zwiebelwürfel für 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
2. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Danach mit in den Topf geben und für 4-5 Minuten anbraten.
3. Gebt jetzt 1 Liter heiße Gemüsebrühe mit in den Topf. Schließt den Deckel und lass alles für ca. 25 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln.
4. Nehmt jetzt einen Zauberstab und püriert die Möhren, sodass eine cremige Masse entsteht. Jetzt noch die Pflanzensahne und den Ingwer hinzugeben, noch einmal pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Möhrensuppe in Tellern anrichten und eventuell mit etwas Pflanzensahne und Schnittlauch dekorieren.