Pasta mit Steinpilzen und Radicchio
Meine Mitbewohnerin hat vor ein paar Tagen mal wieder Rotkäppchen gespielt und ist mit ihrem Korb zum Pilze sammeln in den Wald gegangen. Das Ergebnis konnte sich wirklich sehen lassen und so roch es hier die letzten Tage immer wieder nach Maronen und Steinpilzen in der Küche.
Die restlichen Pilze habe ich heute zu einem leckeren Gericht mit Pasta und Radicchio verarbeitet. Wenn ihr andere Nudeln verwendet ist das Rezept sogar glutenfrei. Ideal passen dazu neben Spaghetti natürlich auch Tagliatelle, da diese die Soße noch besser aufnehmen.
Von der Menge her sollte das Rezept für zwei Personen ausreichen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
- 250g Pasta
- 100g Steinpilze
- 80g Radicchio
- 100g Sojasahne
- 100ml Weißwein
- 1 Esslöffel Balsamico
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- Etwas frischen Majoran
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Etwas Öl und Margarine
- Nudelwasser aufsetzen, salzen und die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen.
- Für die Soße die Schalotte und den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch für ca. 3 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten.
- Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden und bei hoher Temperatur für 1 Minute kräftig anbraten. Danach auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
- Den Radicchio waschen, die äußeren Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Etwas Margarine in der Pfanne wo voher die Pilze drin waren zerlassen und den Radicchio für ca. 3 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten.
- Knoblauch und Schalotte mit dem Weißwein ablöschen und für 2 Minuten einköcheln lassen. Danach die Sojasahne hinzugeben und für weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Falls die Soße zu dick sein sollte, dann könnt ihr sie mit 1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl andicken.
- Die Pilze in die Soße geben und für eine Minute mitkochen lassen.
- Die Pasta auf einen Teller geben, etwas von der Soße hinzugeben und im Anschluß den Radicchio darauf anrichten. Mit etwas Majoran bestreuen und danach servieren.
Sehr lecker! Wir haben zwar 200ml Sojasahne gebraucht, sonst wäre es dem Schwaben zu wenig Soße gewesen und haben der Bitterkeit des Radicchios wegen auch ein paar Prisen Zucker hinzugefügt, aber eine sehr leckere Sache das, vielen Dank fürs Rezept:)
Hallo Hanna,
freut mich, dass es auch den Schwaben geschmeckt hat. Ich hatte schon schlimmeres befürchtet 🙂
LG
Grins, schlimm wird’s bei uns nie, höchstens einmal „anregend“ 😉
Als Nächstes ist das Austernpilzrisotto dran, sobald wir die Pilze bekommen *freu*
Im Moment hat Dein Blog etliche Kochbücher abgelöst, die auf dem Weg nach Ebay sind, so nett sie auch aufgemacht sind, aber es muß halt auch schmecken.