Chinakohlsuppe mit Kokosmilch
Eine flotte und sehr leckere Suppe für 4-6 Personen. Vegan und glutenfrei.
Portionen | Vorbereitung |
4-6Personen | 8 Minuten |
Kochzeit | Wartezeit |
15Minuten | 5 Minuten |
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Zutaten
- 1000Gramm Chinakohl
- 200Milliliter Kokosmilch*
- 1Liter Gemüsebrühe*
- 2Stück Möhren
- 2Stück Kartoffeln
- 2Stück Knoblauchzehen
- 1Stück Zwiebel
- 2Teelöffel Currypulver
- 2cm Ingwergeraspelt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, danach in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Currypulver für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze in Öl anbraten.
- Möhren und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den Topf geben.
- 50 Milliliter Wasser dazugeben und bei geschlossenem Deckel für 5 Minuten mitdünsten.
- Den Chinakohl waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Den Kohl in den Topf geben, die heiße Gemüsebrühe hinzugeben und umrühren.
- Den Chinakohl bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer gut durchpürieren. Den geraspelten Ingwer und die Kokosmilch in die Chinakohlsuppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal für 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe noch einmal final abschmecken und dann servieren. Ein paar frische Pfefferkörner sind noch ganz nett für die Optik.