Blumenkohlpüree mit Pilzen und Spinat
    Portionen Vorbereitung
    2-3Personen 8Minuten
    Portionen Vorbereitung
    2-3Personen 8Minuten
    Zutaten
    Anleitungen
    1. Den Blumenkohl 10 Minuten in kaltes Salzwasser legen. Anschließend herausnehmen und in Stücke schneiden. Den Strunk entfernen. Bereits vorher einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzugeben.
    2. Gib nun den Blumenkohl in das kochende Wasser und reduziere die Temperatur. Je nach Größe der Stücke dauert die Kochzeit 10-15 Minuten.
    3. In der Zwischenzeit den Rosmarin auf ein Brett legen, den Knoblauch schälen, grob hacken und dazugeben. Gib nun etwas Meersalz oben drauf und hacke das ganze so fein wie möglich .
    4. Gib nun reichlich Rapsöl in eine Pfanne und erhitze es. Schwitze nun den Rosmarin mit dem Salz und dem Knoblauch darin für 5 Minuten an. Reduziere die Hitze direkt nachdem du die Gewürze zum Öl gegeben hast, damit diese nicht verbrennen.
    5. Die Pilze schneidest du jetzt in Scheiben. Den Spinat waschen und kur in heißes Wasser geben, damit er zusammenfällt. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Mit einem Löffel etwas drücken, damit so viel Wasser wie möglich herauskommt. Die Karotte Schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Den Sellerie waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
    6. Gib das Gemüse nun in die Pfanne zum Rosmarin und brate alles für ungefähr 6-8 Minuten darin an. Das Gemüse solle noch bissfest sein. Das Wasser sollte aber verdampft sein. Würze nun mit Salz und Pfeffer.
    7. Nimm den Blumenkohl aus dem Topf sobald dieser fertig ist und gib ihn in eine große Schüssel. Dazu kommt nun die Sojasahne. Nun kannst du den Blumenkohl mit einem Stabmixer so fein es irgendwie geht pürieren. Jetzt noch mit Salz, Muskat, Pfeffer und mit 4-5 Esslöffeln Olivenöl abschmecken.
    8. Gib nun etwas vom fertigen Püree auf einen Teller. Das Gemüse kommt oben drauf und nun kannst du noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.