Austernpilze und Grüner Spargel mit Salsa
Ein leckeres und leichtes Spargelrezept.
Portionen | Vorbereitung |
2Personen | 10Minuten |
Kochzeit | Wartezeit |
10Minuten | 1-2Stunden |
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Zutaten
Ofengemüse
- 400Gramm Austernpilze
- 500Gramm Spargel
- 1-2Stück Knoblauchzehen
- Etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Petersiliensalsa
- 3Stück Tomaten
- 1Bund Petersilieglatt
- 2Teelöffel Kapern
- 4-5Esslöffel Olivenöl
- 1Stück Peperonirot
- 1Stück Knoblauchzehe
- 3Esslöffel Zitronensaft
- Salz
Anleitungen
- Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Kapern mit einem Messer und zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Petersilie fein schneiden und hinzugeben. Alles mit Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz abschmecken. Für 1-2 Stunden durchziehen lassen.
- Die Pilze und den Spargel auf ein Blech mit Backpapier legen. Das Gemüse mithilfe eines Pinsels mit Öl (z.B. Rapsöl) einpinseln. Grob mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1-2 Knoblauchzehen grob schneiden und zwischen Spargel und Pilze legen.
- Das Blech mit dem Gemüse in den bei 180 Grad auf Umluft vorgeheizten Backofen geben und für 10 Minuten backen. Je nach Ofen zur Sicherheit schauen, dass nichts anbrennt.
- Den Spargel und die Pilze auf einem Teller anrichten und die Tomatensalsa darauf verteilen.