Kohlrabi-Kokos-Suppe
| Portionen | Vorbereitung |
| 3-4Portionen | 10Minuten |
| Kochzeit |
| 30-35Minuten |
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Zutaten
- 1200Gramm Kohlrabi
- 330Gramm Kartoffeln
- 900Milliliter Gemüsebrühe*
- 400Milliliter Kokosmilch*
- 4-5Teelöffel Currypulverscharf
- 2mittlere Knoblauchzehen
- 3mittlere Schalotten
- 1mittlere Peperoni
- 1Blatt Kohlrabigrün
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln, Kohlrabi, Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten und Knoblauch fein hacken, Kartoffeln und Kohlrabi würfeln.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Dann Kartoffeln und Kohlrabi gewürfelt dazugeben. 5 Minuten anbraten. Jetzt das Currypulver unterheben. Etwas Salt und Pfeffer dazugeben, vermengen und mit Brühe, sowie Kokosmilch ablöschen. Für 30-35 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Peperoni (fein gehackt) abschmecken.
- In Tellern anrichten. Etwas Blattgrün waschen und fein schneiden. Als Einlage mit in die Suppe geben und mit ein paar Streifen Peperoni aufpeppen. Jetzt könnt ihr servieren.