Glasnudelsuppe mit Shiitake-Pilzen
    Portionen Vorbereitung
    3-4Portionen 5Minuten
    Kochzeit
    20Minuten
    Portionen Vorbereitung
    3-4Portionen 5Minuten
    Kochzeit
    20Minuten
    Zutaten
    Anleitungen
    1. Nimm die Glasnudeln aus der Packung und lege sie in eine Schüssel. Übergieße die Nudeln nun mit heißem Wasser und weiche sie für 10-15 Minuten ein. Zwischendurch einfach mal testen, wie der Garpunkt ist. Danach schüttest du das Wasser ab und schreckst die Glasnudeln kurz mit kaltem Wasser ab. Lasse sie jetzt in einem Sieb abtropfen und stelle sie kurz zur Seite.
    2. Gibt jetzt etwas Pflanzenöl in einen Topf und erhitze es auf mittlerer Stufe. Schäle die Schalotten und den Knoblauch und schneide alles in kleine Stücke. Danach für 2-3 Minuten bei reduzierter Hitze im Topf anbraten.
    3. Gib jetzt die heiße Gemüsebrühe hinzu und vermenge alles. Wasche die Shiitake-Pilze, entferne den unteren Teil des Stils, da dieser etwas hart ist und schneide die Pilze in mundgerechte Stücke, die du dann mit in die Brühe gibst.
    4. Die Brühe sollte nicht kochen, weshalb ich dir empfehle, eine relativ niedrige Stufe am Herd zu wählen. Gib jetzt die Sojasauce mit hinzu und lasse alles für 6 Minuten ziehen.
    5. Zwischenzeitlich kannst du den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und grob hacken.
    6. Gib jetzt die restlichen Zutaten inklusive der Glasnudeln mit in die Brühe. Den Koriander gibst du erst später mit auf die servierfertigen Teller. Vermenge alles und schmecke es mit Sojasauce, Salz und Pfeffer ab und lasse es noch 3 Minuten ziehen. Danach servieren.