Falafel vegan und glutenfrei | Rezept und Anleitung
Die Königin der arabischen Küche ist eindeutig die Falafel. Mit wenigen Zutaten kann man dieses leckere Gericht auch daheim sehr einfach selbst zubereiten.
    Portionen
    2Personen
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    Zutaten
    Anleitungen
    1. Die Kichererbsen werden über Nacht für mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser eingeweicht. Das Wasser mehrfach wecheln und danach wegschütten. Dabei sollte der Wasserspiegel mindestens 5-6 cm über den Kichererbsen stehen, da diese sehr viel von dem Wasser über Nacht aufsaugen. Diesen Schritt auf keinen Fall auslassen, da es ansonsten zu Vergiftungserscheinungen kommen kann. Mehr dazu im Text weiter oben.
    2. Am nächsten Tag könnt ihr das Wasser abschütten und die Kichererbsen in eine Küchenmaschine mit Rotationsmesser geben. Im Notfall geht es auch mit einem guten Stabmixer und einem hohen Gefäß.
    3. Die Koriandersamen und der Kreuzkümmel werden in einer Pfanne ohne Fett für wenige Minuten angeröstet und danach in einem Mörser zerkleinert.
    4. Gebt jetzt alle Zutaten in die Küchenmaschine zu den Kichererbsen und zerkleinert alles, sodass eine homogene Masse entsteht. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Mit der Hand könnt ihr jetzt beliebig große Falafel formen und diese von allen Seiten goldbraun und knusprig ausbraten. Orientiert euch optisch an dem Beitragsbild. Umso kleiner die Bällchen, desto schnell werden die Falafel natürlich gegart. Falls es nicht halten sollte, könnt ihr etwas Kichererbsenmehl dazugeben.
    6. Gebt jetzt das Pflanzenfett entweder in einen Topf, oder verwendet direkt eine Fritteuse. Das Öl sollte richtig heißt sein. Am besten haltet ihr ein Holzstäbchen, oder einen Holzlöffel in das heiße Öl. Sobald Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug. Die Falafel sollten mindestens zur Hälfte mit Öl bedeckt sein, sodass man sie nur einmal wenden muss. Idealerweise schwimmt aber direkt das ganze Bällchen in Öl.