Soba-Nudelsuppe
| Portionen | Vorbereitung |
| 1Portion | 6Minuten |
| Kochzeit |
| 15Minuten |
|
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Zutaten
Brühe
- 1Esslöffel Tamari oder Sojasauce
- 1Esslöffel Misopaste
- 1Esslöffel Sesamöl*
- 1cm Ingwer
- 1Stück Knoblauchzehe
- 1Stück Schalotte
- 1Liter Gemüsebrühe*
Suppeninhalt
- 125Gramm Sobanudelnglutenfreie Varianten gibt es im Biomarkt
- 2Esslöffel Mungobohnensprossen
- 4Stück Shiitake Pilze
- 1Handvoll Spinat
- 2Esslöffel Bambussprossen
- 4Scheiben Tempeh
Anleitungen
- Schalotte, Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben. Schalotte und Knoblauch fein hacken.
- Sesamöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Ingwer und Knoblauch für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Danach 1 Liter Gemüsebrühe und die Sojasauce mit hinzugeben. Für 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Sobanudeln in einem anderen Topf nach Packungsbeilage garen. Abseihen und zur Seite stellen. Im gleichen Wasser könnt ihr die Pilze, den Spinat und den Tempeh garen. Der Spinat benötigt nur eine Minute. Tempeh und Pilze ungefähr 5 Minuten. Mit einer Schaumkelle lassen sich diese Zutaten gut herausnehmen, sodass die Nudeln die restliche Kochzeit für sich alleine haben. Die Pilze würde ich dann in Scheiben schneiden.
- Nehmt die Brühe vom Herd und gebt die Misopaste hinzu. Alles gut einrühren und für 1-2 Minuten ziehen lassen. Danach in eine Schüssel geben. Die Sobanudeln dazu und alles mit dem Gemüse garnieren. Mungubohnensprossen, Frühlingszwiebeln und Bambus müsst ihr nicht kochen. Danach servieren.