Mangold-Linsen-Curry
| Portionen | Vorbereitung |
| 2Personen | 8Minuten |
| Kochzeit |
| 20Minuten |
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Zutaten
- 320Gramm Mangold
- 120Gramm Rote Linsen
- 300Milliliter Gemüsebrühe*
- 400Milliliter Kokosmilch*
- 1große Knoblauchzehe
- 1große Schalotte
- 1cm Kurkuma*oder als Pulver 1/2 Teelöffel
- 1/2Teelöffel Kreuzkümmel*
- 2Teelöffel Currypulverscharf
- Salz
- Korianderfrisch
- Öl
Anleitungen
- Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Die Stile vom Mangold trennen und ebenfalls fein schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Schalotte darin für 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. In der Zwischenzeit den Kreuzkümmel im Mörser zerkleinern. Falls ihr frischen Kurkuma verwendet, dann hackt diesen und passt auf eure Hände auf. Denn Kurkuma färbt ziemlich. Gebt jetzt Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel mit in den Topf und bratet alles für 1-2 Minuten an. Die Linsen solltet ihr kurz mit kaltem Wasser abwaschen.
- Gebt jetzt die heiße Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu und vermengt die Zutaten. Nun die Linsen und die Stiele vom Mangold dazugeben. Leicht salzen, umrühren, Deckel drauf und für 10 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende gebt ihr die fein geschnittenen Blätter dazu, vermengt alles und lasst es köcheln. Mit Salz abschmecken und mit etwas Reis servieren. Den frischen Koriander könnt ihr fein geschnitten auf das Curry geben. Wer Koriander nicht mag, der lässt ihn einfach weg.