Kohlrabi-Safran-Suppe
    Portionen Vorbereitung
    3-4Portionen 5Minuten
    Kochzeit
    30Minuten
    Portionen Vorbereitung
    3-4Portionen 5Minuten
    Kochzeit
    30Minuten
    Zutaten
    Anleitungen
    1. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Danach alles zur Seite stellen.
    2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das gewürfelte Gemüse für 3 Minuten andünsten. Es soll keine Farbe bekommen. Also ruhig die Hitze reduzieren.
    3. Vermengt jetzt den Safran in einer kleinen Schale mit 4 Esslöffeln kochendem Wasser. Versucht den Safran dabei so gut es geht mit einem Löffel zu zerstoßen. Ihr könnt ihn auch vorher zerreiben und dann ins Wasser geben.
    4. Gebt jetzt die vorher erhitzte Gemüsebrühe und das Wasser mit dem Safran zum Gemüse. Abdecken und für ca. 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Ab Minute 20 könnt ihr schon einmal schauen, ob die Kartoffeln weich sind. Es kommt nämlich stark auf die Größe der Würfel an, die ihr geschnitten habt. Der Kohlrabi wird am Ende noch immer gut Biss haben.
    5. Rührt jetzt 4-5 Esslöffel Pflanzensahne unter und schmeckt alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Danach könnt ihr servieren.