Gebackene Süßkartoffel mit Rote Bete in Mandelsoße
    Portionen Vorbereitung
    2Personen 5Minuten
    Kochzeit
    45Minuten
    Portionen Vorbereitung
    2Personen 5Minuten
    Kochzeit
    45Minuten
    Zutaten
    Anleitungen
    1. Die Süßkartoffel für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene im bei 180 Grad und Umluft vorgeheizten Backofen backen. Rote Bete und Möhre schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, damit unser Gemüse nach der angegebenen Garzeit auch wirklich durch ist.
    2. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Rote Bete und die gewürfelte Möhre darin für 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 1 Minute vor Schluss den Knoblauch hinzugeben. Vorher würde dieser anbrennen. Dann mit der Mandelsahne ablöschen und für 2-3 Minuten köcheln lassen. Den Schnittlauch hinzugeben, umrühren und zur Seite stellen.
    3. Die Süßkartoffel aus dem Backofen nehmen und auf einem Teller anrichten. In der Mitte einschneiden und das Gemüse mit der Soße hinzugeben. Schließlich noch mit ein wenig Schnittlauch dekorieren und servieren.