Erbsen Minz Suppe
Ein sehr frisches Gericht in Anlehnung an die bekannte Pea & Mint Soup aus Großbritannien.
Portionen | Vorbereitung |
4Personen | 5Minuten |
Kochzeit |
15Minuten |
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Zutaten
- 1,5Liter Gemüsebrühe*
- 600Gramm Erbsentiefgekühlt
- 150Gramm Minzefrisch
- 250Milliliter Reissahnealternativ Sojasahne
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Peffer
Anleitungen
- Schalotte und Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl für 4 Minuten bei niedriger Temperatur anschwitzen. Danach zur Seite stellen.
- 1,5 Liter Gemüsebrühe aufkochen. Danach die Erbsen hinzugeben. Danach wieder aufkochen, Hitze reduzieren und für 8 Minuten köcheln lassen.
- Danach mit einem Stabmixer pürieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Minze von den Stielen befreien und waschen. Schalotten und Knoblauch in die Suppe geben.
- 150 Gramm Minzblätter 5 Minuten vor Ende ebenfalls in die Suppe geben und noch einem sorgfältig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 150-200 Gramm Reissahne abschmecken.
- Die Suppe anrichten und mit etwas Reissahne beträufeln. Etwas frischer Pfeffer macht sich ebenfalls ganz dekorativ auf dem Teller.