Erbsen Minz Suppe
Ein sehr frisches Gericht in Anlehnung an die bekannte Pea & Mint Soup aus Großbritannien.
    Portionen Vorbereitung
    4Personen 5Minuten
    Kochzeit
    15Minuten
    Portionen Vorbereitung
    4Personen 5Minuten
    Kochzeit
    15Minuten
    Zutaten
    Anleitungen
    1. Schalotte und Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl für 4 Minuten bei niedriger Temperatur anschwitzen. Danach zur Seite stellen.
    2. 1,5 Liter Gemüsebrühe aufkochen. Danach die Erbsen hinzugeben. Danach wieder aufkochen, Hitze reduzieren und für 8 Minuten köcheln lassen.
    3. Danach mit einem Stabmixer pürieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
    4. Die Minze von den Stielen befreien und waschen. Schalotten und Knoblauch in die Suppe geben.
    5. 150 Gramm Minzblätter 5 Minuten vor Ende ebenfalls in die Suppe geben und noch einem sorgfältig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 150-200 Gramm Reissahne abschmecken.
    6. Die Suppe anrichten und mit etwas Reissahne beträufeln. Etwas frischer Pfeffer macht sich ebenfalls ganz dekorativ auf dem Teller.