Veganes Cub Sandwich
Portionen | Vorbereitung |
2Personen | 5Minuten |
Kochzeit |
15Minuten |
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Zutaten
Club Sandwich
- 8Scheiben Toastbrot
- 100Gramm Austernpilze
- 1Stück Zucchiniklein
- 1Stück Paprikagelb oder rot
- 1Teelöffel Thymiangetrocknet
- 1Prise Knoblauchpulver
- 4Stück Salatblatt
- 1Stück Tomate
- 1Stück Kleine LandgurkeSalatgurke geht auch
- Salz und Pfeffer
Tomaten-Mayonnaise
- 4Stück getrocknete Tomaten
- 2Esslöffel Tomatenmark*
- 200Gramm Vegane Mayonnaise*
Kartoffelchips
- 3Stück Kartoffelngroß
- 1Teelöffel Paprikapulver*
- 1Esslöffel Pflanzenöl
- Salz
Anleitungen
Club Sandwich
- Zucchini und Paprika in Scheiben oder Spalten schneiden. Die Pilze hängen meist an einem größeren Bündel. Die einzelnen Pilze einfach abziehen und die größeren halbieren.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und einer Prise Knoblauchpulver würzen. Gebt 1 Esslöffel Öl dazu und vermengt alles gut.
- Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und gebt das Gemüse dazu. Gebt am besten den Deckel drauf und lasst alles für 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwischendurch umrühren.
- Das Brot toasten und auf jeweils einer Scheibe mit der Tomaten-Mayo bestreichen. Mit dem Salat und dem Gemüse belegen. Jeweils zwei Schreiben aufeinander legen und andrücken. Danach in Dreiecke schneiden. Mit dem restlichen Brot verfahrt ihr genauso. Danach zusammen mit den Kartoffelchips anrichten. Fixieren könnt ihr das Brot mit Zahnstochern. Auf diese Weise halten die Dreiecke besser zusammen.
Tomaten-Mayonnaise
- Falls ihr die Mayo selber machen möchtet, findet ihr weiter oben 2 Links. Ansonsten die getrockneten Tomaten für 10 Minuten in warmen Wasser einweichen. Danach in Stücke schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark in die Mayo geben. Mit einem Stabmixer gut pürieren. Das geht auch ohne Stabmixer, aber dann müsst ihr die Tomaten wirklich sehr klein schneiden. Danach alles mit einem Löffel vermengen.
Kartoffelchips
- Die Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden.
- In eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Teelöffel Paprikapulver gut vermengen.
- Danach in den bei 180 Grad auf Umluft vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) geben und für 12-15 Minuten knusprig backen. Die Scheiben sollten möglichst einzeln liegen, da sie sonst nicht knusprig werden. Auf dem Bild sehr ihr ein Beispiel.
- Nach dem Backen in eine Schüssel geben und salzen. Im Anschluss servieren.