Süßkartoffel-Reibekuchen
Die Mengenangaben reichen für 2 Reibekuchen. Mit etwas Salat reicht das für eine Person eigentlich aus. Oder ein Reibekuchen pro Person als Vorspeise. Falls ihr richtig Hunger habt, dann passt die Mengen euren Bedürfnissen an.
    Portionen Vorbereitung
    2Stück 5Minuten
    Kochzeit
    6Minuten
    Portionen Vorbereitung
    2Stück 5Minuten
    Kochzeit
    6Minuten
    Zutaten
    Anleitungen
    1. Die Süßkartoffel schälen und mit einer Reibe, oder Küchenmaschine raspeln. Danach mit Wasser, Reismehl und den Gewürzen in eine Schüssel geben.
    2. Die Masse mit den Händen gut vermengen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und auf mittlere Hitze reduzieren und 2 Reibekuchen aus der Masse formen und ausbacken. Pro Seite sollte das 3-4 Minuten dauern. Die Reibekuchen zwischendurch vorsichtig vom Boden lösen, damit sie nicht anbacken.
    3. Ich serviere die Reibekuchen gerne auf einem Salatbett und gebe etwas veganen Frischkäse dazu, den ich mit Kräutern verfeinere.