Rohkost Zoodles mit Avocadopesto
Portionen | Vorbereitung |
2Portionen | 15Minuten |
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Zutaten
- 400Gramm Zucchini
- 1Handvoll Cocktailtomaten
- 50Gramm Pinienkerne
- 1mittlere Zitrone
- 1große Avocado
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in die Form von Nudeln bringen. Danach in eine Schüssel geben.
- Die Avocado halbieren, Kern entnehmen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Den Saft einer Zitrone hinzugeben und gut vermengen, sodass eine Art dickflüssige Sauce ohne Stücke entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln mit der Sauce vermengen und bei Bedarf 15-20 Minuten ziehen lassen, damit die Zucchini nicht mehr ganz so bissfest sind. Die Tomaten halbieren und unter die Nudeln heben. Auf Tellern anrichten und mit den Pinienkernen servieren.