Mini Cheesecake
Portionen | Vorbereitung |
8-9Stück | 15Minuten |
Wartezeit |
3-4Stunden |
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Zutaten
- 80Gramm Nüsse
- 60Gramm Medjool Datteln
- 2Esslöffel Kakaopulver*
- 2Esslöffel Wasseroptional
- 100Gramm Cashews
- 100ml Kokosmilch*
- 1Stück Limettesaft davon
- 2Esslöffel Ahornsirup*
- 1Handvoll HeidelbeerenTK oder frisch
- 1Esslöffel Kokosöl*
- MuffinformenPapier
Anleitungen
- Die Cashews über Nacht, aber mindestens 3-4 Stunden in Wasser einweichen.
- Die Datteln entsteinen und zusammen mit den Nüssen sowie dem Kakaopulver in eine Küchenmaschine geben. Für 2-3 Minuten zerkleinern. Die Masse sollte sich gut zusammendrücken lassen und dadurch einen Teig bilden können. Falls nicht, dann 1-2 Esslöffel Wasser hinzugeben und noch einmal vermengen.
- Die Cashews abgießen und in einen Standmixer, oder Smoothiemaker geben. Kokosöl, Ahornsirup, Saft einer Limette und die Kokosmilch hinzugeben. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Nehmt jetzt ein Muffinblech und gebt die Papierformen in die einzelnen Aushöhlungen.
- Die Mischung aus Nüssen und Datteln wird jetzt in die einzelnen Formen gedrückt und bildet den Boden. Achtet darauf, dass ihr den Belag auch gut andrückt.
- Gebt jetzt die Masse aus Cashews und Kokosmilch darauf.
- Gebt 1 Handvoll TK Blaubeeren in einen Topf und erhitzt sie. Eventuell müsst ihr mit einem Stabmixer nachhelfen, damit ihr eine flüssige Sauce erhaltet.
- Gebt jetzt 1/2 bis 1 Teelöffel von der Heidelbeersauce auf die einzelnen Käsekuchen. Mit einem Zahnstocher könnt ihr jetzt Muster in die einzelnen Kuchen einarbeiten.
- Danach gebt ihr die Käsekuchen für ca. 30 Minuten in den Froster. Anschließend könnt ihr die Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren.