Kartoffelplätzchen mit Pfifferlingen und Spitzkohl
| Portionen | Vorbereitung |
| 2-3Personen | 10Minuten |
| Kochzeit |
| 20Minuten |
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Zutaten
Gemüse
- 500Gramm Spitzkohl
- 400Gramm Pfifferlinge
- 200Milliliter Pflanzensahne*
- 2Stängel Thymian
- 1Glas Weißwein
- 1Handvoll Petersilieglatt
- 1mittlere Knoblauchzehe
Kartoffelplätzchen
- 400Gramm Kartoffeln
- 7Esslöffel Kichererbsenmehl*
- 1Teelöffel Knoblauchpulveroder frisch
- 1Teelöffel Muskat
- 2Teelöffel Currypulver
- 1kleine Chili
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und mit einer Reibe verkleinern. In einer Schüssel mit dem Kichererbsenmehl, dem Curry, Knoblauchpulver, Salz, der zerkleinerten Chili und einem Teelöffel Muskat vermengen. Dafür die Hände benutzen. Das Wasser aus der Kartoffel bindet jetzt das Kichererbsenmehl. Falls nicht, dann ganz wenig Wasser hinzugeben. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Masse in vier Teile aufteilen. Die Plätzchen möglichst dünn formen und in reichlich Fett von beiden Seiten bei zunächst mittlerer und dann geringer Temperatur goldbraun ausbacken. Das dauert ungefähr 8-10 Minuten.
- Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und fein schneiden. Die Pfifferlinge putzen und waschen.
- Knoblauch schälen, zerkleinern und in einer Pfanne mit etwas Fett bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spitzkohl und etwas Salz hinzugeben. Für 5 Minuten anschwitzen. Dann die gewaschenen Pfifferlinge und den Thymian hinzugeben. Für 5 Minuten anbraten. Falls Wasser austreten sollte, warten bis dieses verdampft ist. Mit Weißwein ablöschen, 2 Minuten köcheln und dann die Pflanzensahne unterrühren. Vermengen und für 3-4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Plätzchen servieren.