Butternut Ofenkürbis
Portionen | Vorbereitung |
2Portionen | 10Minuten |
Kochzeit |
20Minuten |
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Zutaten
- 500Gramm Butternusskürbis
- 1Esslöffel Fenchelsamen
- 1Esslöffel Koriander
- 1Esslöffel Öl
- 500Gramm Sojajoghurt
- 15Gramm Minze
- 1kleine Knoblauchzehe
- 1Esslöffel Curry
- 1/4Zitrone Saft davon
- Salz
Anleitungen
- Die Fenchelsamen und den Koriander in einer Pfanne ohne Öl für einige Minuten anrösten. Dabei solltest du nicht zu viel Hitze verwenden. Danach im Mörser zerstampfen. Im Anschluss mit dem Öl vermengen.
- Den Kürbis halbieren, dass Innenleben entfernen und alles in dünne Spalten schneiden. Danach in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und dem Öl gut vermengen.
- Den Backofen bei 180 Grad vorheizen. Den Kürbis auf einem Backblech verteilen und für 20 Minuten backen.
- Den Sojajoghurt mit der Minze und einer geschälten Knoblauchzehe und Currypulver in einen Mixer geben. Pürieren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Den Kürbis auf einem Teller anrichten und den Sojajoghurt hinzugeben. Danach servieren.