Asiatischer Glasnudelsalat
Portionen | Vorbereitung |
3-4Personen | 10Minuten |
Kochzeit | Wartezeit |
5Minuten | 15Minuten |
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Zutaten
- 250Gramm Glasnudeln
- 1Stück Limette
- 7Esslöffel Sojasoßebei Bedarf glutenfrei (z.B. Tamari)
- 3Teelöffel Agavendicksaft*
- 1Teelöffel Sriracha Sauce
- 1Esslöffel Sesamöl*
- 2Esslöffel Sesamschwarz
- 100Gramm Erdnüsse
- 1Stück Karotten
- 2-3Stück Frühlingszwiebeln
- 1Handvoll Minze
- 1Handvoll Koriander
Anleitungen
- Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und in heißem Wasser für ca. 15 Minuten einweichen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Danach in einer Schale zur Seite stellen. Jetzt den Sesam in die gleiche Pfanne geben und kurz anrösten. Im Anschluss ebenfalls erst einmal in einer Schale aufbewahren.
- Die Karotte schälen und in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzel entfernen und alles in feine Ringe schneiden.
- Sojasoße, Agavendicksaft, Sriracha, Sesamöl und den Saft einer Limette in einem Gefäß vermengen.
- Die Minze und den Koriander in feine Streifen schneiden. Danach alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Dressing unterheben. Entweder sofort servieren, oder noch etwas ziehen lassen. Das geht auch gut über Nacht.