Sauerkraut selber machen
    Portionen Vorbereitung
    6-8Portionen 10Minuten
    Kochzeit Wartezeit
    10Minuten 4-6Wochen
    Portionen Vorbereitung
    6-8Portionen 10Minuten
    Kochzeit Wartezeit
    10Minuten 4-6Wochen
    Zutaten
    Anleitungen
    1. Den Weißkohl halbieren und die äußeren Blätter entfernen. Zwei saubere Blätter für später zur Seite legen. Danach den harten Strunk entfernen.
    2. Den Kohl mit einer Reibe in feine Streifen raspeln. Im Notfall geht es auch mit einem scharfen Messer.
    3. Den Kohl mit dem Salz in eine Schüssel geben und für 5-6 Minuten kräftig kneten, damit das Wasser aus dem Gemüse gezogen wird.
    4. Den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und zusammen mit den Wacholderbeeren, dem Zucker und den Lorbeerblättern unter den Kohl heben.
    5. Nehmt jetzt ein großes Schraub- oder Einmachglas und gebt den Kohl mit der gesamten Flüssigkeit hinein. Jetzt noch feste andrücken und mit den restlichen Blättern abdichten.
    6. Der Kohl muss immer unter Wasser sein. Zu diesem Zweck mit einem Stein beschweren. Ich nehme dafür sogar ein Netz mit Glasmurmeln, die man für 1-3 Euro im Spielzeugladen kaufen kann. Damit klappt es auf jeden Fall super. Beachtet, dass ihr das Glas nicht bis ganz oben füllt. Danach verschließen.
    7. Das Sauerkraut für 3-5 Tage bei Zimmertemperatur lagern und dann für 4-6 Wochen an einen kühlen Ort stellen.