Avocado Minz Pesto
Von der Menge her sollte es für 2 mittlere Portionen Pasta reichen. Wenn ihr großen Hunger habt, dann lieber die Mengenangaben verdoppeln.
    Portionen Vorbereitung
    2Portionen 10Minuten
    Kochzeit
    5Minuten
    Portionen Vorbereitung
    2Portionen 10Minuten
    Kochzeit
    5Minuten
    Zutaten
    Anleitungen
    1. Die Walnusskerne im Mörser leicht zerstoßen. Danach in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen.
    2. Das Fleisch der Avocado in ein Gefäß geben. Knoblauch schälen, fein hacken und zum Fleisch der Avocado geben. Olivenöl, gewaschene Minze, Basilikum und die Walnuskerne ebenfalls hinzugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
    3. Das Pesto jetzt mit Zitronensaft, Salz und Peffer abschmecken. Je nach Geschmack könnt ihr weniger Zitronensaft als hier angegeben verwenden.
    4. Das Pesto kann man z.B. sehr gut mit Zucchininudeln kombinieren. Schön sieht es auch aus, wenn man noch ein paar geröstete Walnusskerne hinzugibt.